Verpflegungsbetriebswirt (HMA)
Zielgruppe
Küchen- und Betriebsleiter sowie Hauswirtschaftsleiter und Diätassistenten, z.B. in Krankenhäusern, RehaKliniken, Seniorenheimen, Mitarbeiterversorgung oder Kantinen, Ganztagesschulen und Behindertenheime
Studieninhalte (Auswahl)
1. Fachübergreifender Teil:
| Arbeitsmethodik / Projektmanagement |
- Selbst- und Zeitmanagement
- Präsentationstechniken
- Rhetorik und Lerntechniken
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| Allgemeine Betriebswirtschaftslehre |
- Betriebliches Rechnungswesen
- Buchführung / Bilanz / G+V
- Kostenrechnung / Finanzierung
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| Unternehmensführung |
- Ziele, Visionen, Kulturen und Strategien eines Unternehmens
- Unternehmensführung mit dem Planspiel "BWL zum Anfassen"
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| Allgemeines Recht |
- Vertragsrecht
- Arbeitsrecht
- Wettbewerbsrecht
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| Volkswirtschaftslehre |
- Wirtschaftskreislauf
- Mechanismus des Marktes
- Wirtschaftspolitik des Staates
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| Personalwesen |
- Personalplanung/-beschaffung/-auswahl
- Personalentwicklung
- Mitarbeiterführung
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2. Fachspezifischer Teil:
| Betriebslehre in der GV |
- Betriebswirtschaftliche Auswertung (BWA)
- Kalkulation, Speisendiagnose, Analysen
- Kostenplanung und Kostenrechnung
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| Marketing in der GV |
- Marketing-Konzept
- Marketinginstrumente
- Angebotsgestaltung und Preispolitik
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| Logistik in der GV |
- Systeme und Konzepte
- Supply-Chain-Management
- Just-in-time-Logistik
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| Räume, Geräte, Einrichtungen |
- Produktionsräume
- thermische Geräte, Be- und Entlüftung, Dunstabzugshauben
- technische Sicherheit
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| Lebensmittelrecht |
- Aktualisierung des Europäischen und Deutschen Lebensmittelrecht auf Basis der DIN 10514 und §4 LMHV
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| Total Quality Management |
- Einführung in das Qualitätsmanagementsystem (QMS) nach DIN-ISO 9000 ff. und nach anderen Modellen
- Methoden der Zertifizierung
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Starttermine
13.01.2012 ausgebucht (Warteliste)
20.07.2012
Lehrgangsgebühr
| Einschreibegebühr: |
50,00 € |
| Studiengebühr: |
2.900,00 € |
| Prüfungsgebühr: |
200,00 € |
