F&B - Betriebswirt (HMA)
Zielgruppe:
F&B-Manager, F&B-Controller, F&B-Assistent, Barchef, Restaurant- und Küchenleiter, Führungskräfte in der Cateringbranche, Selbständige in der Gastronomie
Studieninhalte (Auswahl):
1. Fachübergreifender Teil:
| Arbeitsmethodik |
- Selbstmanagement
- Präsentationstechniken
- Kommunikation
- Projektmanagement
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Allgemeine
Betriebswirtschaftslehre |
- Bilanz / G+V-Rechnung
- Liquiditätsplanung / Budgetierung
- Finanzierung
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| Unternehmensführung |
- Planung, Organisation und Kontrolle
- Marktanalyse
- Betriebsorganisation
- Einsatz des Planspiels "BWL zum Anfassen"
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| Allgemeines Recht |
- Vertragsrecht
- Arbeitsrecht
- Wettbewerbsrecht
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| Volkswirtschaftslehre |
- Wirtschaftskreislauf
- Mechanismus des Marktes
- Wirtschaftspolitik des Staates
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| Personalwesen |
- Personalplanung/-beschaffung/-auswahl
- Personalkosten/-entwicklung
- Mitarbeiterführung
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2. Fachspezifischer Teil:
| Betriebslehre im F&B-Bereich |
- Organisationsformen im F&B-Bereich
- Budgetierung im F&B-Bereich
- Umsatz- und Kostenstrukturen
- Preiskalkulation, kurzfristige Erfolgsrechnung
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| Marketing im F&B-Bereich |
- Marketingziele und Marketingstrategie
- Produkt und Preispolitik
- Marketinginstrumente
- Öffentlichkeitsarbeit und Werbung
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| F&B-Management |
- Einkauf, Warenannahme, Lagerung und Ausgabe
- Gestaltung von Speise- und Getränkekarten
- Barorganisation und -kontrolle
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| Controlling |
- Investitionsplanung, Break-Even-Analyse,
- Kontrollsysteme im F&B-Bereich
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| Catering-Management |
- Anforderungsprofile an einen Caterer
- Organisationsabläufe
- Planung und Logistik
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Lehrgangsgebühren:
| Einschreibegebühr: |
200,00 € |
| Studiengebühr: |
2.800,00 € |
| Prüfungsgebühr: |
350,00 € |
