F&B- Betriebswirt (HMA)
Zielgruppe:
F&B-Manager, F&B-Controller, F&B-Assistent, Barchef, Restaurant- und Küchenleiter, Führungskräfte in der Cateringbranche, Selbständige in der Gastronomie
Studieninhalte (Auswahl):
1. Fachübergreifender Teil:
| Arbeitsmethodik / Projektmanagement |
- Selbst- und Zeitmanagement
- Präsentationstechniken
- Rhetorik und Lerntechniken
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Allgemeine
Betriebswirtschaftslehre |
- Betriebliches Rechnungswesen
- Buchführung / Bilanz / G+V
- Kostenrechnung / Finanzierung
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| Unternehmensführung |
- Ziele, Visionen, Kulturen und Strategien eines Unternehmens
- Unternehmensführung mit dem Planspiel "BWL zum Anfassen"
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| Allgemeines Recht |
- Vertragsrecht
- Arbeitsrecht
- Wettbewerbsrecht
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| Volkswirtschaftslehre |
- Wirtschaftskreislauf
- Mechanismus des Marktes
- Wirtschaftspolitik des Staates
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| Personalwesen |
- Personalplanung/-beschaffung/-auswahl
- Personalentwicklung
- Mitarbeiterführung
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2. Fachspezifischer Teil:
| Betriebslehre im F&B-Bereich |
- Umsatz- und Kostenstrukturen
- Preiskalkulation
- Rezepturen und Kalkulationen
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| Marketing im F&B-Bereich |
- Marketingziele und Marketingstrategie
- Marketingplan
- Öffentlichkeitsarbeit und Werbung
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| F&B-Management |
- Aufgaben eines F&B-Managers
- Einkauf, Warenannahme und -lagerung
- Gestaltung von Speisen- und Getränkekarte
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| Controlling |
- Die unterschiedlichen Arten des Controllings
- Kennzahlenermittlung und -auswertung
- SOLL-IST-Vergleich
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| Catering-Management |
- Anforderungen an einen Caterer
- Organisationsabläufe
- Veranstaltungsplanung und Logistik
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Starttermin 2012
10.09.2012
Lehrgangsgebühren:
| Einschreibegebühr: |
50,00 € |
| Studiengebühr: |
2.900,00 € |
| Prüfungsgebühr: |
200,00 € |
